Nấm đông cô ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút sau đó rửa thật sạch, xắt nhỏ. Hành tây, tỏi, gừng băm nhuyễn. Cá rửa thật sạch, để ráo.

Bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu chiên. Dầu nóng bạn cho hành tỏi gừng vào phi vàng tiếp đến là nấm đông cô và cà rốt thái sợi. Sau 5 phút cho 2 miếng file cá thêm 2 muỗng bột nêm, 3 muỗng nước tương, ½ (một phần hai) muỗng tiêu.

Châm thêm ½ (một phần hai) chén nước kho cá trên lửa lớn, nêm lại gia vị sau 10 phút tắt lửa. Khi ăn cho cá ra đĩa thêm hành lá cắt khúc và rắc thêm tiêu nếu muốn dùng chung với cơm nóng.